A mon épouse Henriette
« Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es ! ». Rien n’est plus éclairant à propos d’une société que d’étudier sa cuisine et ses manières de table. Ainsi ai-je pensé faire de même dans mon propre milieu, celui des Kongo : dans de précédents articles, j'ai décrit quelques traits de cette grande culture africaine, à cheval sur la République du Congo, la République démocratique du Congo et l’Angola, et plus précisément les sous-groupes Lari et Soundi qui serviront ici de référence(2).